Front Street Coffee의 «커피를 내릴 때 골든컵 추출에 휘둘리지 마세요» 관련 결과입니다
원두는 로스팅 정도에 따라 모습이 각기 다릅니다: 라이트 로스팅은 꽃과 과일 향, 밝은 산미를 살리고, 미디엄 로스팅은 단맛과 균형을 드러내며, 다크 로스팅은 견과류, 코코아, 묵직한 바디감을 만들어냅니다. 추출 리듬도 로스팅 정도에 맞춰 조정하며, 선택 기준은 마시는 방식과의 궁합입니다. 모카 포트는 증기 압력식 기구로, 분말을 채울 때 중요한 것은 채
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대부분의 이탈리아인들은 에스프레소야말로 '진정한 커피'라고 생각하는데, 그들은 진하고 바디감이 강하며 목 넘김이 묵직하고 심지어 쓴맛이 나는 풍미에 더 익숙하기 때문입니다. 이탈리아인들의 에스프레소 사랑은 뼛속까지 새겨져 있어서, 이른 아침이든 오후든 혹은 저녁이든 한 잔씩 마시는데, 다른 이유가 아니라 그저
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Front Street Coffee는 다양한 커피 제조 관련 글에서 종종 두 가지 용어를 언급합니다: "농도" 그리고 "추출률"입니다. 왜냐하면 이 둘은 한 잔의 커피가 맛있는지 아닌지와 밀접한 관련이 있기 때문입니다. 만약 당신이 숙련된 커피 애호가라면, Front Street Coffee는 당신이 「골든컵 기준」이라는 개념에 대해 낯설지 않을 것이라고 믿습니다
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Front Street Coffee 매장에는 종종 집에서 핸드드립 커피를 독학하는 분들이 찾아와 Front Street Coffee와 추출 관련 문제를 상담합니다. 많은 분들이 자신이 사용하는 파라미터가 Front Street Coffee가 매장에서 추천하는 것과 완전히 일치하는데도 추출된 커피 맛이 좋을 때도 나쁠 때도 있어 어디서 문제가 생긴 건지 모르겠다고 말씀하십니다. 이런 경
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커피를 마시는 것은 와인을 마시는 것과 비슷해서, 항상 업계만의 노하우가 있습니다. 우리가 한 잔의 스페셜티 커피를 마실 때, 자연스럽게도 그 좋고 나쁨을 분석할 수 있는 여러 각도가 있습니다. 커피의 뜨거움과 차가움의 차이가 비교적 간단한 진입점입니다. 많은 바리스타가 어떤 원두를 묘사할 때 "고온일 때는…… 중온일 때는…… 저온일 때는
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집에서 커피를 내리는 많은 분들에게 그라인더는 필수품이 아니기 때문에, 상점의 대신 갈아주는 서비스를 선택하는 경우가 많습니다.
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"이 원두는 바디가 두껍다"——리뷰에서 흔히 보는 이 표현, 많은 사람이 알 듯 모를 듯합니다. 바디란 대체 무엇일까요? 입안의 질감이라고 하면 혀가 느끼는 맛은 아니고, 무게라고 하면 컵 안에 들어 있는 양은 분명 똑같습니다. 이 글에서는 바디감(body)에 대한 인지를 체계적으로 훈련하여 커피의 '
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크림, 풍부한 식감을 지닌 음식으로 매끄러운 질감과 부드럽고 진한 식감을 모두 지녔습니다. 단독으로 먹으면 다소 달콤하고 느끼할 수 있어 다른 음식과 함께 즐기며 맛을 중화시키기에 적합합니다. 예를 들어 커피와 함께요. 커피의 세계에서 '크림'이라는 단어는 확실히 자주 등장합니다. 커피 테이스팅에서는 크림처럼 매끄러운 식감을 뜻하거나, 크림을 먹은 후의 그 달콤한 향을 의미하기도 합니다. 즉석 음료에서는 크림이 때로는 컴패니언 역할을 하여 음료 자체의 풍미를 더하고, 때로는 장식과 포인트로 활용되어 비주얼을 높이며, 시중의 많은 창의적인 스페셜티 음료의 영감 원천이 됩니다. 크림이 커피에 처음 등장한 역사를 거슬러 올라가자면, 저는
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갓 간 커피로 내리면 더 향기롭다는 것은 이미 진부한 이야기이고, 우리도 신선도가 커피 풍미에 얼마나 중요한지 잘 알고 있다. 하지만 때로는 번거로움을 피하기 위해 많은 분들이 커피 원두를 구매할 때 업체에 먼저 갈아서 보내달라고 하는데, 이렇게 하면 우리잉할 때 어떤 굵기를 써야 할지 고민할 필요도 없고
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반자동 커피머신, 즉 에스프레소 머신은 사용자가 직접 원두를 갈고, 분배하고, 탬핑하고, 추출해야 하며, 우유 거품 내기와 라떼 아트까지 모두 수동으로 해야 합니다. 이 과정에는 분쇄도, 분량, 분액비, 유속, 압력 등의 요소도 포함되는데, 추출 시 이러한 핵심 파라미터를 합리적으로 제어해야만 비로소 각 잔의 커피 맛을 제대로 살릴 수 있습니다
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모두 알다시피, 내린 커피는 시간이 지나면서 자연스럽게 식는다. 하지만 그 외에도 이 과정에서 맛은 되돌릴 수 없는 변화를 겪는다. 예를 들어 원래 풍부하게 코를 찌르던 향기는 이미 흩어져 사라지고, 깊은 로스팅의 커피는 그렇게 부드럽지 않게 되며, 중약배전 커피는 산미와 떫은맛이 더욱 두드러지고, 심지어
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같은 아이스 커피 한 잔이지만, 콜드브루와 아이스 핸드드립은 완전히 다른 두 갈래 길을 간다. 아이스 핸드드립은 뜨거운 물로 빠르게 추출한 뒤 얼음으로 향을 붙잡아 두는데, 풍미 구조가 뜨거운 핸드드립에 가깝고 산미가 맑으며 향이 위로 올라온다. 반면 콜드브루는 커피 가루를 저온의 물에 오랫동안 담가 두어 쓴맛 성분이 적게 녹아나므로 질감이 둥글둥글하고 단맛이
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우리가 다양한 로스팅 정도의 원두로 핸드드립을 할 때, 각각에 맞는 적정 추출 수온이 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee에서 흔히 말하는 라이트 로스팅의
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"식기 전에 마셔라"는 말은 많은 분들이 일상에서 자주 듣는 말일 것입니다. 집안 어른들이 끓인 좋은 탕을 식기 전에 마시라고 권할 뿐만 아니라, 바리스타나 커피 애호가 친구들도 뜨거운 커피를 맛볼 때 식기 전에 다 마시라고 권하기도 합니다. 왜일까요? 커피가 식으면
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바로 간 커피로 내리면 더 향기롭다는 것은 이미 오래된 이야기이고, 우리도 신선도가 커피 풍미에 얼마나 중요한지 잘 알고 있습니다. 그런데 말이죠, 때로는 번거로움을 피하기 위해 많은 분들이 커피 원두를 구매할 때 판매자에게 먼저 분말로 갈아서 보내달라고 합니다. 왜냐하면 이렇게 하면 추출할 때 어떤 눈금을 써야 할지 고민할 필요도 없고,
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풍미「Flavor」는 커피가 스페셜티화된 산물이다. 사람들이 커피에서 더 많은 풍미를 느끼기 위해 원두 자체의 품질 향상 외에도 추출 시 사용하는 보조 도구들을 발명해냈다.
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많은 사람들이 Front Street Coffee에 물어봅니다, 라떼아트를 배우는 데 얼마나 걸릴까요? 예쁜 패턴 하나만 그리는 것이라면 운이 좋으면 하루면 충분합니다. 하나의 패턴을 제대로 익히려면 최소 4일이 필요합니다. 그럼 많은 분들이 이 4일은 어떻게 나온 거냐고 묻는데, 아주 간단합니다. 첫째 날, Front Street Coffee의 이 글을 읽고, 둘째 날 연습하고, 셋째 날 다시
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오늘 Front Street Coffee가 아주 오래된 주제를 하나 발견했는데, 흥미로워서 여러분과 나누려고 합니다. 바로 이것입니다: "핸드드립 커피에서 뜸 들일 때 나오는 커피액을 제거하면 더 맛있어질까?"
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식품 안전을 이유로, 우리나라 관련 식품법은 커피 제품의 유통기한을 1년으로 규정하고 있습니다. 사실 좋은 커피 한 잔을 마시고 싶다면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 가능한 한 빨리 마시는 것을 권장합니다. 평소 Front Street Coffee에서 커피 원두를 구매하는 커피 애호가들은 커피 원두의 풍미
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커피 원두를 고를 때는 매일의 음용 상황을 먼저 앞에 둘 수 있다: 아침의 블랙커피 한 잔인지, 아침 식사와 함께하는 밀크커피인지; 핸드드립으로 천천히 마시는지, 기계로 빠르게 추출하는지. 상황이 다르면 적합한 로스팅 정도, 풍미의 두께, 추출 방식도 따라 달라진다. 다크 로스팅은 풍미를 코코아, 견과류,
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